mandag 4. september 2017

Brisket


Brisket, en BBQ klassiker.




Mandag morgen, ferie og en brisket på WSM´n



Oppfyring av ca. 20 briketter



Minion metoden på WSM, de tente brikettene skal på toppen av disse.





Eple og hickory




Grovkvernet pepper og salt. På oversiden beholdes det meste av fettet.




Undersiden kraftig "trimmet" for fett osv.




Øverste rist med fettsiden opp.




Nærmer seg "platå"




Etter en stund på "platå" ved 73 grader kjernetemperatur pakkes brisketen i dobbel folie med litt eplejuice og legges tilbake på WSM.





Tilbake på grillen for å ligge der til kjernetemperatur 92 grader. La brisketen hvile et par timer før servering. (Gjerne i folie, håndklær og isoporkasse den siste timen brisketen hviler).



Fin røykring :) 



 Veldig saftig og mørt.



Totaltid med hvile 11 timer.






tirsdag 1. august 2017

Spareribs


5 stk spareribs, (eller kanskje back ribs), rubbet med en 
blanding av tre forskjellige "kjøperubber" :)



Eple, litt forsiktig med røyken denne gangen..




Rundt 110 grader



IKEA rib rack fungerer bra



Oppstarten




3,5 time senere pakkes i aluminiumsfolie med litt eplejuice




2,5 time senere klar for servering



Ble servert med baked beans

mandag 8. mai 2017

Munker / Æbleskiver


Servert med vaniljeis


Munkerøre og smør til å ha i formene
  

Når de løsner og har fått farge bruker man to gafler og vipper munkene over på andre siden.



Oppskriften ligger i kategorien munker til høyre på siden. (Ikke i mobilversjon, velg nettversjon nederst på siden).


Munkejernet er løftet litt høyere, det ble litt for varmt helt nede på grillristen.


lørdag 4. mars 2017

Brød med fyll


Et godt brød skjæres i kryss


Saus av tomatpure, olivenolje, salt og pepper


Sausen smøres ned i snittene


Osteskiver og pepperoni stikkes ned i snittene


Blanding av smeltet smør, persille, hvitløk og parmesan


Ferdig blandet


Indirekte grilling











fredag 14. oktober 2016

Hangersteak - nyretapp - slakterbiff


Dagbladet hadde en artikkel i juni 2016 med overskriften "Den beste biffen du aldri har hørt om", så dette barnet med mange navn kan nok være kjært, men særlig kjent er det nok ikke.



Renskåret, (får antakelig kjeft av kjøttskjærerne), og delt opp.




Nydelig lokal "fetaost" fra Haugaland Meieri.







Litt ekstra tilbehør



Begynner å bli klart for direkte grilling



Nærmer seg klart, høy varme direkte grilling.



Tortilla wraps fikk en runde på grillen



Nam, nam



Tortilla wraps smurt med aioli, salat, fetaost, tapenade



Snadder!!


fredag 22. juli 2016

Avokado med egg


Avokado med egg



Toppes med revet ost, chorizo, salt og pepper.



Indirekte grilling på en BGE mini.



Mot slutten fikk avokadoen følge av tomat med basilikum, salt og pepper.



Servert :)