lørdag 4. juli 2015

Beer Can Burger


I serien pakke-mat-i-bacon er det nå den såkalte Beer Can Burgeren som står på menyen :)

Kjøttdeig, bacon, fyll, revet ost og bbq saus.




I stedet for en ølboks brukte jeg et vasket kaffekrus..



Fyllet er finhakket og stekt sopp, løk, hvitløk, paprika, salt og pepper.



Fyll og bacon på plass.



Før osten legges på toppen er det viktig å ha en god "dæsj" bbq saus på fyllet.



Indirekte grilling rundt 200 grader til baconet er slik man ønsker. (45 minutter?).



Knallgodt :)





.

onsdag 3. juni 2015

Leker med mat..


Litt usikker på om dette er lek med mat eller bacon rundt noe godt...



Inni er det kjøttdeig iblandet det man liker.., krydder, løk osv. Indirekte grilling ved 200 grader.



Skilpadder liker salat..



Godt/nødvendig.., antakelig mest gøy, men nesten alt blir bedre med bacon :-)

torsdag 14. mai 2015

Indrefilet av svin med noe franske greier...


Indrefilet av svin servert med grillede poteter og vinaigrette.



Fileten er trimmet for fett og hinner. Poteter i skiver som på forhånd er kokt noen minutter. Alt har fått en runde med solsikkeolje, salt og pepper.





Direkte grilling.




Vinaigrette.., 2 deler olivenolje, 1 del rødvinseddik, chili, timian, hvitløk og salt.



torsdag 2. april 2015

Lammerull.


Lam og påske hører visstnok sammen.., har vel noe å gjøre med årstiden..


Lammesadel klar for utbeining.



En god kniv.




Indrefiletene og bein skjæres ut.



Indrefiletene legges på sammen med en blanding av smør, salt, pepper, rosmarin og hvitløk. (Forsiktig med saltet da smøret også inneholder salt).



Rulles opp og knyttes.



Rundt 200 grader indirekte til 65 grader kjernetemperatur.



Hjemmelaget potetpure er godt tilbehør.



Knallgodt :)



søndag 22. februar 2015

Det går mot vår..


Det har blitt lite grilling de siste månedene.., og jeg skylder på været. Om det er dette som er den egentlige grunnen eller om jeg rett og slett har rota rundt med andre ting er jeg usikker på, men uansett så blir det mer grilling fremover og forhåpentligvis noe "bloggvennlig" som kan legges ut. (Høres ut som at bloggen ikke har vært oppdatert på 3 år og ikke i 3 måneder, og for de fleste er det kanskje naturlig at grillen er kald i perioden nov-feb).

Forrige helg besøkte vi Brazil Churrascaria AS i Bergen. Sør-Amerika er som kjent fantastiske på kjøtt og grilling, og dette restaurantkonseptet er blitt skikkelig populært, og de siste årene også i Bergen. (Første gang jeg prøvde dette var i Portugal for 12-14 år siden, og jeg glemmer det aldri).

Hadde ikke med kamera så jeg beklager bildekvaliteten. Første bilde er "lånt" på restaurantens nettside.




Grillen.., 30 roterende spyd på hver side av en varmeboks/røykboks.

  


Etter at man har satt seg og bestillt drikke forsyner man seg med tilbehør.., og utvalget var bra.



Tilbake på bordet er konseptet enkelt.., den grønne siden opp betyr at man vil ha kjøtt.., har man behov for pause, (ha, ha, ha), snur man den røde siden opp.



Skikkelig kniv og det var IKKE fordi kjøttet var seigt. Klypa bruker man til å ta i mot kjøttet når servitøren, (gaúchoen/cowboyen), skjærer det av spydet.



Et av mange spyd, 10-12 stk, kom ut av tellingen, kylling, lam, pølse, svin, storfe og ananas.



 Dette er bibringe, langtidsgrillet, med bein. Virkelig saftig, mørt og smakfullt, men jeg savnet litt røyksmak.



Grillere vil sikkert lure på hvordan de rent praktisk ordner dette med maten/logistikken. (Det gjorde i hvertfall jeg før jeg bestillte bord). De ordner dette ved å ha servering kl. 1500-1700, kl. 1800-2000 og kl. 2100 og ut kvelden. Genialt enkelt :-)







mandag 17. november 2014

Kyllingklubber


Ingredienser for marinade; olivenolje, appelsiner, lime, honning og tabasco. 

 

Kyllingklubbene får ligge lengst mulig i marinaden, snu klubbene av og til.


 Grillen rigget for indirekte grilling.


 Klubbene er hengt på spydene gjennom "achillessenen".


 Nærmer seg ferdig.


Dette er fingermat/maulemat.., selv om det ble litt for fristende å leke/jåle litt med maten ;-)


Sweet chilisaus passer godt til dette.



.



lørdag 2. august 2014

Greske kjøttboller..

.., i hvertfall greskinspirert :-)

Kjøttdeig av lam.



Kjøttdeigen tilsettes salt, pepper, hakket chili, hvitløk og rosmarin.



Litt direkte grilling og litt indirekte grilling.



Snart klar.



Servert med tzatziki og Gresk salat. (For at salaten skal kunne kalles greskinpirert tror jeg det bør være med tomater, rødløk, fetaost og olivenolje)