Hjortefilét

Hjortejakta er i gang og det er vel på tide med en viltblogg..


En nydelig hjortekam.




Filéter 1400 gram og 250 gram.




Midtpartiet av ytrefiléten, et nydelig stykke kjøtt på 600 gram.




Bruning av beina før koking av kraft.




Kraftkoking til viltsausen. I tillegg til de brunede beina; vann, salt , pepper, løk, sellerirot, gulrot og purre.




Krydret med Olje, salt og pepper.




Direkte grilling. Litt indirekte grilling på slutten, alt under lokk. Tok av kjøttet ved kjernetemperatur 54 grader. (Kjøttet hvilte 10-12 minutter og da steg temperaturen i kjernen til 57-58 grader).




Servert.




Kjempegodt :-)


.