Bayonneskinken ble knyttet opp for å unngå at den delte seg av varmen. Skinken ble så lagt på grillen indirekte under lokk.
Nærmer seg kjernetemperatur 70 grader.
Saftig.
Servert med Waldorfsalat.
Det neste pålegget er oksetunge.
Ikke rart at denne overflaten føles ru.
8 briketter ble fyrt opp og lagt mellom de utente brikettene. En god bit kirsebærtre for røyk ble lagt på, og temperaturen ble holdt rundt 120 grader i 3 timer.
Oksetungen etter 3 timer varmrøyking.
Klar for å skjære av den ru hinnen.
Servert.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar