Beef Wellington

Det ser ut som at jeg har bakt brød, men dette er en nesten ferdig Beef Wellington hvor jeg har fulgt en av Gordon Ramsey´s filmer/oppskrifter på Youtube.

Begynner med sopp, salt og pepper i en food processor.

Kjører soppen til en fin puré.


Steker puréen i en tørr stekepanne for å koke ut mest mulig av væsken som er i soppen.


En nydelig storfe ytrefilét på 1,5 kg som jeg skal skjære i biter...


Oppfyring av grillen.


Bruning av biffene. (Såkalt "lukking av porene").


En av biffene klar for den videre prosessen. (Ligger på plastfolie for å forenkle rulling litt senere).


Smøres inn med engelsk sennep.


Parmaskinke.


Et lag av soppen.


Biffen legges på.


Rulles stramt sammen og legges i kjøleskap.


Butterdeig kjevles ut, vispet egg langs kanten og biffen legges på.


Også denne pakkes stramt sammen og tilbake i kjøleskapet.


Biffene smøres med vispet egg, lag noen striper i overflaten med en sløv kniv for pynt, dryss med flaksalt og legg på grillen ved indirekte varme 170-200 grader. (Det er plasser et termometer i den ene biffen).


Ved 55 grader kjernetemperatur ser biffene slik ut og lukter helt fantastisk.


Her servert med litt fløtegratinerte poteter, men den kunne like godt blitt servert med grønnsaker/salat og litt god saus.

.