Så var tiden inne for å teste back ribs på keramikken.
Ribbene har fått membranen på baksiden fjernet, blitt krydret med krydderblanding/rub og fått en overnatting i kjøleskapet.
Kullet fra forrige grilling nederst med noen biter kirsebær og eple.
Nytt kull på toppen iblandet flere biter røykved og noen opptenningsposer.
Reflektorplaten pakket i aluminiumsfolie for å forenkle rengjøringen etterpå.
En liten filmsnutt noen minutter inn i grillingen.
Ribbene lagt på hovedristen og forhøyningsristen, 110-120 grader på Monolithen.
Etter 3 timer..
.., blir ribbene pakket i aluminiumsfolie med en skvett eplejuice for å få 2 timer til på grillen.
Etter 2 timer i aluminiumsfolie pakkes ribbene ut for en siste time på grillen påført bbq-saus.
Servert med baked beans og coleslaw.
Det var kjempegodt :-)
.
Inspirerende! Måtte du til slakter for å få tak i back ribs, eller finnes det butikker som selger ikke-marinerte ribs?
SvarSlettDet hjelper nok å gå til en slakter eller en bra butikk som fortsatt har folk i kjøttdisken som har peiling. Det kan også hjelpe å ha med noen bilder for å forklare hva du vil ha, det er ikke måte på hva enkelte har trodd jeg ville ha :-)
SvarSlettJeg vet ikke hvor i landet du holder til, men her lokalt har Meny Vedavågen peiling, og butikker som f.eks. Idsøe i Stavanger tar dette på strak arm, og har det ofte i sortimentet uten at man må bestille.
Lykke til i jakten, resultatet er verdt innsatsen :-)
En annen sak; de marinerte ribsa du nevner.., det er verre enn som så, de er også kokt.., og totalt uegnet :-(
SvarSlettTakk for svar! Er egentlig fra Stavanger, så kjenner til Idsøe og Gabbas. Pleier å dra til Smart Club i Asker/Bærum for å få tak i billig svinenakke (selv ikke Meny/Ultra-butikkene synes å ha saklig kjøttkompetanse i østlandsområdet), men de selger kun sine egne marinerte ribber, så man må vel antageligvis ned til Oslo for å finne en slakter. Svineribber selges antageligvis ikke i Halal-butikker i Drammen ;-)
SvarSlettStrøm-Larsen på Torshov er behjelpelig med det meste. Det samme er Jacob's på Holtet.
SvarSlett