Varmrøykt laks

Laksefilet marinert over nattet med en blanding av 1 del salt og 4 deler brunt sukker.

Laksefiletene har fått en godt porsjon av salt/sukker blandingen på kjøttsiden for så og overnatte i kjøleskapet innpakket i folie.

Grillen fyres opp med grillkull på begge sider for indirekte grilling. Aluminiumsbakkene på midten er for å hindre drypping og fastbrent sukker i bunnen av grillen.

Laksen legges på grillen og røykflis av eple, kirsebær eller plomme legges på toppen av grillkullet. (Grillen holder rundt 200 grader).

Etter 25-30 minutter under lokk er laksen klar.

Hmm.. :-)

Her servert med ris, saus og salat, men kan like gjerne serveres med kokte rotgrønnsaker/saus eller rett og slett servert kalt på en brødskive med litt rømmedressing.

.

Varmrøykt laks.

Varmrøykt laks i både salte og søte varianter er en av favorittene her i huset, og dette skulle bli en søt variant som forrett.

Salmalaks:

2 ss brunt sukker, 2 ss dijon sennep, 2 ss dill og 1 ts pepper røres sammen.


Blandingen smøres på laksen og dette kan gjerne stå i kjøleskapet noen timer før grilling.


Grillen fyres opp for indirekte grilling med kull på begge sider. På kullene legges røykflis, i dette tilfellet kirsebær.


Røykflis på grillkull. (Lokket på under hele grillingen).


Etter 20-25 minutter er laksen ferdig. Her servert med couscous/grønsaker, asparges og hollandaise saus.

Kjempegodt.

.

Varmrøykt laks. (Søt variant).

Varmrøykt laks med sennep, brunt sukker og krydder. Godt til forrett, middag eller kald til koldtbord og småsnadder.

Lakseside trimmet og beinfri:

Et strøk dijon sennep

Krydres med salt, pepper, dill og rikelige mengder brunt sukker:

Pakkes i folie til neste dag:

Grilles indirekte i 20-30 minutter. Røykflis eller biter av røykved på kull/briketter og under lokk. (Ikke kikk før ferdig).

Servert: