En mye brukt metode ved grilling av store kjøttstykker er å starte med direkte grilling for å "lukke porene", (gir grillskorpe med god smak), for etterpå å grille kjøttet ferdig indirekte til ønsket kjernetemperatur..,
.., men i metoden nedenfor ligger kjøttet i intervaller like lenge på grillen med direkte varme som det ligger utenfor grillen for å hvile. (Klarer man å holde tiden på grillen så kort at man får 2-3 runder på grillen er det en fordel).
En indrefilét av storfe trimmes for hinner og uønsket fett:
Den tynne endel av indrefiléten brettes inn og filéten knyttes opp:
Her fyres B&B grillkull opp i en Weber 67cm kulegrill. (Ikke tennvæske).
Første runde på direkte varme. 2 minutter på "alle" sidene.
Potetformene er laget av skivede poteter, pisket egg med fløte, revet muskatnøtt og salt/pepper. På toppen legges revet parmesan. (Osten er ikke på bildet).
Hmm..
Kjøttet hviler utenfor grillen 8-10 minutter. (Dette er nok 2 hvileperiode).
Gjennomskåret. (Litt høy kjernetemperatur her kanskje).
Servert med "potetformer", rotgrønnsaker/løk og saus:
jøss, nå ble jeg imponert!
SvarSlettMvh snill elev =)