Krydder, sauser og diverse

Craigs BBQ-saus. (Brukt med tillatelse fra Grillkongen Craig).
2 ss matolje. (Enda bedre med baconfett).
1 middels stor løk. Hakket.
2 hvitløkfedd, finhakket.
4 boksen á 400 gram hermetiske tomater.
2 ss eplesidereddik
5 dl eplejuice
1 dl brunt sukker
2 ss sennep
1 ss Worcestershiresaus
1 ss Rub-a-dub
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
1/2 ts kajennepepper

Stek hvitløk og løk i oljen. (Myke, men ikke brune)
Ha i resten av ingrediensene, og kok opp.
Reduser varmen og la småkoke i 30-40 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ingredienser for Craigs BBQ-saus:



Ferdig saus:



Sennepsaus: (Brukt med tillatelse fra Grillkongen Craig).
2 dl amerikansk sennep. (Eller dijon).
2 dl honning
1 dl brunt sukker
1 dl eplesidereddik
Salt
Pepper

Alt kokes opp, og la småkoke 15 minutter. Avkjøl.


Rub-a-dub. (Krydderblanding). (Brukt med tillatelse fra Grillkongen Craig).
5 ss malt paprika
2 ss pluss 1ts salt
2 ss brunt sukker
2 ss chilipulver
1 ss svart pepper
1 ss hvit pepper
1 ss tørket oregano
1 ss hvitløkpulver
1 ss løkpulver
1 ts kajennepepper

Bland ingrediensene godt.

Craigs coleslaw: (Brukt med tillatelse fra Grillkongen Craig).
1 dl majones
1 dl rømme
2 ss sukker
2 ss dijonsennep
1 ss eplesidereddik
1 ss presset sitron
1 ts sellerisalt.
1 ts kvernet sort pepper

2 liter revet/hakket kål
1 stk revet gulrot
1 stk finhakket løk
2 stk finhakket hvitløkfedd
Salt

Bland de øverste ingrediensene, (dressingen) i en bolle.
Bland kål, gulrot, løk, hvitløk i en stor bolle.
Hell dressingen over og bland godt. Smak til med salt. Dekk til og la stå i kjøleskapet, serveres kald.

Ingredienser for Craigs coleslaw:

Ferdig coleslaw:

Andre oppskrifter:

Enkel og god bbq-saus fra Bjørn Tore Teigen.
500 gr Heinz ketchup
250 gr brunt sukker
1 dl sterk kaffe
Tabasco. (Fra noen dråper til 1 ss etter smak).

Alt blandes i en bolle. La sausen stå en time før servering slik at sukkeret blir oppløst.

Baked beans
For hver boks tomatbønner tilsettes:
-3 ss brunt sukker
-1/2 løk
-100 gram bacon
-1 ss sennep
-2 ss ketchup.
-1 ss molasse. (Kan sløyfes).

Bacon og løk skjæres i terninger, stekes i stekepanne, og blandes sammen med resten av ingrediensene.

Blandingen kokes opp før servering. (Koker den for lenge kan den tykne).

Ingredienser for baked beans.

Potetsalat.
7-8 mellomstore poteter, skåret i terninger og kokt passe myke.
2-3 ss finhakket sylteagurk
2 ss finhakket purre
4-5 hardkokte egg, grovhakket
1 dl majones
3 dl rømme

Rør sammen majones og rømme før dette vendes inn i resten av ingrediensene. (Begynn med 2/3 av rømme/majones blandingen).